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Comment différencier les viandes rouges des viandes blanches ?

Descriptif

Résumé

Alors comment différencier les viandes rouges des viandes blanches. Nicolas Monnot, boucher à L’Ecuyer Tranchant à Bordeaux définit les viandes rouges c’est-à-dire les viandes de boeuf, agneau, mouton, et les viandes blanches (porc, veau de lait, volailles, lapin…). Il donne les explications et livre de précieux conseils pour différencier ces deux types de viandes.

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