En résumé :
Dans cet épisode, on cuisine, mais avant de courir faire vos courses et d’acheter de l’Agneau du Poitou-Charentes IGP. Découvrez le portrait de l’éleveur, Joffrey, qui a fait le choix de nourrir ses animaux avec des céréales cultivées sur l’exploitation et sans intrant. Pour lui, « l’élevage n’est pas un métier, c’est un mode de vie » !
Côté astuce, rencontrez Nicolas, boucher à Bordeaux, acteur d’Interbev, qui a choisi de partager avec vous son expérience et vous expliquer ce qu’on appelle « bas morceaux ». Il partage notamment ses précieux conseils de cuisson afin de déguster une viande la plus tendre possible, en distinguant pièces à cuisson longue et rapide.
Et maintenant, l’accord mets-vins…
On vous propose un voyage dans le le Périgord pourpre, à la rencontre des Vins de Bergerac-Duras IGP. Chloé Cazaux, de ChloéandWines, vous fait découvrir le Bergerac rouge pour accompagner la recette du Chef Frédéric Coiffé de l’Atelier du goût, l’épaule d’agneau confite. Mangez avec les yeux… et bon appétit bien sûr !
Plus d’infos :
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.
