En résumé :
Un slogan explicite « de la fourche à la fourchette »
Dès la fin des années 1990, le groupement des éleveurs girondins a choisi de développer des filières courtes de production. La coopérative compte 140 adhérents. Des agriculteurs entre autres, comme Nicolas Fauré-Roux ou Charles Girard, responsable commercial, tous deux témoignent. Ils ont décidé d’ouvrir leur propre abattoir aux portes de Bordeaux à Bègles, le directeur Philippe Nompeix explique que toutes les bêtes viennent d’un rayon de 80 kilomètres à la ronde. Puis à côté, il y a la distribution via leurs boucheries. Il y en a cinq disséminées sur l’ensemble de la Gironde. Sur ces boucheries est noté leur slogan explicite : « de la fourche à la fourchette ».
Revoir le débat diffusé sur Agriweb : « Donner toute sa place au local, utopie ou réalité ? »
