En résumé :
Claire Dufour est éleveur de porcs cul noir du Limousin à La Meyze en Haute-Vienne. Une centaine de porcs qu’elle engraisse durant deux ans. Ensuite, Guillaume, son frère, boucher-charcutier, s’occupe de la transformation des produits. Tous sont écoulés en circuits courts. Les Dufour ont opté pour la vente directe et, tout comme une quarantaine de producteurs fermiers, la famille propose ses produits au Drive Fermier organisé par la Chambre d’agriculture de la Haute-Vienne tous les vendredis. Ce n’est pas tout, depuis un peu plus d’un mois, il est possible de retrouver la charcuteries des Dufour à Saveurs Fermières, l’un des premiers magasins de producteurs ouverts en France.
Ce reportage a été diffusé dans le cadre des Rencontres de l’alimentation organisées par l’AANA sur la thématique circuits courts ou courts circuits, un pilier de notre souveraineté alimentaire ? Ce débat est à retrouver ici
